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더운 여름철에는 시원하고 든든한 한 끼 식사로 모리오카 냉면을 추천합니다.
모리오카 냉면은 쫄깃한 면발에 매콤한 국물을 끼얹은 냉면으로, 일본 이와테현 모리오카시의 대표적인 향토 음식입니다.
만드는 방법은 다소 복잡하지만, 집에서도 간단하게 재료를 대용하여 만들 수 있습니다.
오늘은 집에서 간단하게 만들 수 있는 모리오카 냉면 레시피를 소개합니다.
재료 (2인분)
면 ( 메밀면 대체 가능 )
- 메밀가루 200g
- 전분 100g
- 소금 약간
국물
- 소고기 뼈와 살 500g
- 물 2L
- 다진 마늘 2 테이블스푼
- 다진 생강 1 테이블스푼
- 고춧가루 1 테이블스푼
- 고추장 2 테이블스푼
- 간장 4 테이블스푼
- 설탕 2 테이블스푼
- 참기름 1 테이블스푼
- 소금 약간
- 후추 약간
토핑 (선택사항)
- 삶은 계란
- 오이
- 김
- 참치
- 맛살
- 수박
만드는 방법
1. 면 만들기
- 메밀가루, 전분, 소금을 섞어 반죽을 만듭니다.
- 반죽을 얇게 밀어 칼로 면발 모양으로 썰어줍니다.
- 끓는 물에 면발을 넣고 3분간 삶아 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
2. 국물 만들기
- 소고기 뼈와 살을 찬물에 30분간 불린 후 깨끗이 씻어줍니다.
- 냄비에 소고기, 물 2L, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 2시간 동안 끓입니다.
- 끓는 동안 거품을 자주 제거합니다.
- 2시간 후 뼈와 살을 꺼내고 고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 참기름, 소금, 후추를 넣고 맛을 봅니다.
3. 모리오카 냉면 완성하기
- 접시에 찬물기를 제거한 면발을 담고 국물을 뿌립니다.
- 준비한 토핑(삶은 계란, 오이, 김, 참치, 맛살 등)을 올려 완성합니다.
팁
- 면을 더 쫄깃하게 만들고 싶다면 삶은 후 얼음물에 담가 충분히 식힌 후 물기를 제거합니다.
- 국물은 끓인 후 하루 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
- 다양한 토핑을 추가하여 자신만의 모리오카 냉면을 만들어 보세요.
모리오카 냉면은 시원하고 매콤한 국물과 쫄깃한 면발이 조화를 이루는 맛있는 냉면입니다.
집에서 간단하게 재료를 대용하여 만들 수 있으니 직접 만들어 시원하고 맛있는 모리오카 냉면을 즐겨보세요!
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